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FEUILLETTE
Plus qu'une boulangerie !
 Apport nécessaire : 200 000 €
 Droit d'entrée : 30 000 €
FEUILLETTE

Présentation du réseau FEUILLETTE

Description du concept

Le concept FEUILLETTE rassemble trois univers : la boulangerie, la pâtisserie et le traiteur

La boutique
• Ouverture en continu 7/7 de 7h à 20h 365 /an
• 8m de linéaire de vitrine pour exposer les produits
• 3000m2 de terrain, 500m2 de bâtiment, 250m2 de surface de vente et restauration
• Une équipe de 6 personnes en vente

Le concept architectural
• Rustique et authentique (bois, pierre de taille, etc)
• 70 places assises.

Les produits
• Une large gamme de pâtisseries originales produites maison
• Des créations signées FEUILLETTE (brioche feuilletée, macarons, etc)

Un laboratoire de production dans chacune des boulangeries
• Le pain, les pâtisseries et le traiteur sont réalisés sur place avec des produits sélectionnés avec soin
• 3 postes : boulangerie, pâtisserie et traiteur.
• Une équipe de 6 personnes dans le laboratoire de production



FEUILLETTE

Historique

Janvier 2004 : C’est en se formant à l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie que Laure et Jean-François Feuillette se sont rencontrés. Ils ont 22 et 24 ans.

Août 2005 : Après avoir fait leurs armes chez Ladurée, Pierre Hermé et à l’hôtel George V à Paris, le couple décide de créer sa propre boulangerie. Disposant de peu d'apport, ils se limitent aux environs de la capitale où ils travaillent. Charmés par la ville de Blois, ils ouvrent leur première boulangerie « Le théâtre du Pain ».

Août 2009 : Laure et Jean-François réalisent enfin leur souhait : ouvrir une boulangerie plus grande avec un parking facile d'accès et ajouter une gamme traiteur pour le midi. C'est de là que l'enseigne FEUILLETTE est née. La première boulangerie ouvre à Saint-Gervais-la-Forêt (sud de Blois).

Août 2010 : La deuxième boulangerie FEUILLETTE ouvre à La Chaussée-Saint-Victor au Nord de Blois. Cette fois Laure et Jean-François y ajoutent une salle de restauration avec fauteuils en cuir et une cheminée en pierre de taille ainsi qu’une terrasse.

Octobre 2012 : En ouvrant leur troisième boulangerie à Vendôme, le couple Feuillette commence à dessiner ce que sera une boulangerie FEUILLETTE à l’avenir :

• Des produits de qualité à un prix abordable.
• Un concept architectural convivial et très maison de famille.
• Une boulangerie de 450/500 m2 avec 90 places assises.
• Un emplacement en périphérie sur une voie à fort trafic.

Décembre 2013 : Ils réitèrent ce succès en ouvrant leur quatrième boulangerie FEUILLETTE à Joué-lès-Tours. C’est aussi le début d’un nouveau projet : la franchise. Le couple fait appel à un cabinet de conseil en développement de réseaux de franchise afin de valider le potentiel de ce projet, puis de structurer l’ensemble des documents, procédures et outils nécessaires au lancement de la franchise FEUILLETTE. Joué-lès-Tours est désigné pour être l’unité pilote de la franchise.

Mai 2014 : Jean-François Feuillette participe à l'émission La Meilleure Boulangerie de France, diffusée sur M6. Il arrive jusqu’en finale.

Novembre 2014 : FEUILLETTE reçoit deux distinctions de la CCI Loir-et-Cher : le Prix Top Oser Entreprendre 2014 et l’Entreprise de l’année 2014.

Décembre 2014 : La cinquième boulangerie FEUILLETTE ouvre à Saint-Cyr-sur-Loire.

Mars 2015 : FEUILLETTE expose au salon de la Franchise et remporte le prix du jury lors des Révélations de la Franchise, concours organisé par la FFF, Fédération Française de la Franchise.


Description du réseau

Le concept s'est tout d'abord développé en région Centre avec l'ouverture de 5 boulangeries à Blois, Tours et Vendôme.

En 2014, FEUILLETTE se lance dans la franchise et recrute ses premiers franchisés. Les premières ouvertures se font à Poitiers et Bourges en 2015.
Fin 2018, deux anciens formateurs vente et production chez Feuillette travaillant avec Laure et Jean-François depuis le début de l’aventure se lancent dans en franchise.
Début 2019 100% du réseau franchise souhaite ouvrir une deuxième boutique
Le réseau se développe aujourd'hui sur toute la France avec pour ambition de doubler le réseau d’ici fin 2020.




Stratégie de développment

FEUILLETTE a l'ambition de confirmer son positionnement premium mainstream

Profil de la clientèle

Les clients de l'enseigne FEUILLETTE viennent de tous les horizons ; ce qui caractérise une de ses force