Description du concept

80.000€ d'aide jusque FIN 2024
A l'instar des buffets chinois à volonté, Célesta BUFFET "Rôtisserie" apporte sa différence par sa touche occidentale, la rôtissoire spectacle vitrée et ses grillades visuelles de par sa cuisine en partie ouverte, éveillant les papilles gustatives et donnant aux clients du goût à leur envies et le goût de leurs envies !

Et comme on mange d'abord avec les yeux, les vitrines et buffets réfrigérés présentent à volonté les entrées et desserts, tandis que d'autres maintiennent aux chauds les ingrédients, garnitures, frites, les serveuses veillant juste à les réapprovisionner et à toujours desservir et refaire les tables ayant été utilisées !

Il faut constamment s'adapter au changement d'habitude ou au crise (comme la pandémie) qui ont tellement changées les choses:
- Le client d'aujourd'hui n'est plus unique en fonction du moment de la journée
- En semaine, il mange plutôt seul en mode business mais le weekend, il vient en famille
- Et en soirée, c'est une sortie attractive - Il aime prendre du temps pour ses amis !
- Les générations aussi changent !
- Forte demande des plaisirs variés de la table, à des moments différents aux choix multiples !

Célesta BUFFET sait s'adapter aux zones de chalandises de la semaine, des soirées et du week-end pour renforcer son savoir-faire et fluidifier ses méthodes de préparations et l'efficacité de ses réassorts pour que tous les clients de bureaux ou de passages attrapent l'envie d'un "comeback" renouvelé !

- Prix et convivialité attractive en famille, midi et soir, et pour certain emplacement, le 7 Jours sur 7 !
- Seules les glaces, cocktails, boissons et autres sont préparés et servis à la demande !

En résumé :
La volonté d'une ambiance amicale, familiale "à volonté" midi et soir, 6 Jours 7 (ou 7 / 7)

Historique

Créé en 2015 par deux anciens dirigeants de chaines de restaurations !

CELESTA réclame l’équivalent de 3 à 4 emplois à temps pleins et 2 à 4 emplois mi-temps selon la zone d'implantation, l’amplitude horaire, la surface et le nombre de places du restaurant (standard ou petit format) et les rotations du personnel midi et soir, 6 Jours 7.

Ce concept réduit l'équipe des salariés de 2 à 3 mi-temps, maitrisant la masse salariale.
Le bilan est plus confortable !
La marge brute se situe entre 65-75 % ; la marge nette de 15-25 %.

Description du réseau

La « CUISINE en partie OUVERTE » maitrise la masse salariale pour fabriquer efficacement les commandes, tout en visualisant les clients en salle pour libérer un peu de surveillance pour les serveuses qui peuvent ainsi ponctuellement mieux s'occuper de l'accueil, des réassorts, tables, boissons, glaces etc. pendant la durée du service !
PRIX ATTRACTIFS
AMPLITUDE HORAIRE SOUPLE
SERVICE PLUS RAPIDE POSSIBLE LE MIDI

La SALLE du RESTAURANT
L’aspect visuel et l’attrait consensuel met en valeur l’espace convivial, accueillant
Le matériel choisis pour sa solidité et sa fiabilité a fait l’objet d’une attention particulière.
La cuisine est fonctionnelle, facile d’utilisation et respecte les normes d'hygiène H.A.C.C.P, de travail et de sécurité obligatoires dans notre activité, dont la cheminée d’extraction et le bac à graisse..

PRODUITS
Des fournisseurs nationaux sont référencés, tout en faisant honneur aux produits régionaux, notamment pour les poulets, viandes, fromages !
Les Burgers sont présents !

L’enseigne "Célesta BUFFET" est proposée en "Licence de marque".- Sans statut de type franchise !
Pas de Royaltie, ni droit d'entrée ou de publicité pour les 9 années de chiffre d'affaires.
Seul au départ, le montant de pilotage !

Stratégie de développment

Nouvelle stratégie depuis 2016, 2017, 2018 !
1) Nombreuses sont les demandes pour réorienter et rénover des commerces en places !
2) En ville, les créations de commerces de bouche sont ciblés plutôt vers les bruts de bétons.
3) La CUISINE SEMI-OUVERTE maitrise la masse salariale (permettant pendant la fabrication de visualiser les clients en salle, pendant que les serveuses s'occupent des réassort ou à refaire les tables ayant été utilisées !

20.000 commerces ruraux fermés recherchent un repreneur notamment d'anciens routiers !
Contactez les mairies concernées en visualisant : SOSVILLAGES.FR

AIDE DE L'ETAT ET DE VOTRE REGION :
Jusqu’à 80.000€ pour créer votre commerce jusque FIN 2024

Profil de la clientèle

Le client d'aujourd'hui n'est plus unique en fonction du moment de la journée
En semaine, il mange plutôt seul en mode business et rapidement.
Le weekend, il vient en famille tranquillement !
Et en soirée, c'est une sortie attractive - Il aime passer du temps pour ses amis !

Par conséquent, il faut s'adapter !
En métropole :
17000 villages sur 30000 de moins de 3500 habitants ont déjà perdus leur dernier commerce.
Réelles attentes de restauration dans certains villages aux abords d’axes ruraux très passants !

Souvent le conseil municipal cherche à ouvrir un petit commerce multifonction (Voir sosvillage.fr)

Pour autant :
Il est INCONTOURNABLE de rechercher les axes passants et les mairies qui coopèrent !
Beaucoup de restaurant sur des axes routiers n'ont pas pu s'adapter aux changements d'époques !
A réfléchir sur place !